カレーライスこそ薬膳 - Jirouの薬草庭園

寒い冬の日にはカレーライス
カレー粉の主成分
ヤオー仙人の特撰牛筋カレー
薬膳は中庸（ちゅうよう）が大事
小正月には小豆がゆ

寒い冬の日にはカレーライス

冬、これからの寒い日にはカレーライスはいかがでしょうか。　　　　　　　　カレー粉の中身は、コリアンダー、グローブ、フェンネル、ターメリック、シナモン、ジンジャー、クミン、コショウ等、スパイスが入っており、多くが体を温めるスパイスですから、体の冷え症の方々にとっては、冬の季節の良い薬膳料理になります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カレーライスを日常生活に適時に取り入れることで、体を温め、代謝を高め、冷え症を改善し免疫力を強化します。・

カレー粉の主成分

コリアンダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　香菜の種で柑橘系の香り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　加熱するとスパイシーな甘い香りが立つ。　　　　　　　　　　　　　　　　　気を巡らせる作用に優れ、胃に働くので、食欲不振や腹部の膨満感を解消して胃を健やかにたもつ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　また、酸味の作用で整腸効果もあり、下痢などお腹が緩みがちなときにもよい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グローブ　（ちょうじ（丁子））　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘い香りで胃を刺激　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バニラのような甘く強い香りが胃を刺激して働きを活発にする。　　　　　　　吐き気やゲップにも有効。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　温め作用で生理痛や冷えによる腹痛なども緩和。　　　　　　　　　　　　　　　注意事項　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紅茶と一緒に、、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　丁子を煮出し、その湯で紅茶の茶葉を煮出すと、ダブルの温め作用で冷えを取り、風邪予防にも。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フェンネル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おなかの痛みや胃の不調に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　体を温める作用で生理痛や腹痛を緩和、気の流れをよくして胸のつまりやおなかの張りにもよい、胃にも働いて食欲を促す。　　　　　　　　　　　　　　　　　ターメリック（ウコン）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ストレスによる不調に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肝の機能を高め、代謝をよくする働きがある。　　　　　　　　　　　　　　　　　　気と血のめぐりをよくし、ストレスや冷えなどによる脇腹の痛み、膨満感、生理痛、胃痛によい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二日酔いにも良い、ただしドリンク剤などでの過剰摂取は避ける。　　　　　　　　　　シナモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　強力温熱効果で冷えの改善に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　強力な温め作用で冷え性の改善に役立つほか、冷えによる関節痛、生理痛、腹痛などを和らげる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　気温の低下による風邪の引き始めにも効果がある。　　　　　　　　　　　　　　　生理痛の緩和に！冷えによる生理痛には、シナモン、巡りをよくする干しショウガ、生理痛に良い黒砂糖を入れたミルクティーがよい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クミン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 消化を促し胃腸を整える　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　体を温めて消化を助け、腹痛や胃痛、下痢などに有効とされる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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ヤオー仙人の特撰牛筋カレー

材料（2人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛筋肉　　　　　　　　１５０g（オーストラリア産で下処理済み）　　　　　じゃがいも　　　　　　中2個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉葱　　　　　　　　　1個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にんじん　　　　　　　1本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カレー粉　　　　　　　大さじ2（S＆Bカレー粉）カレー粉には化学調味料など、入っておりません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　①隠し味　　　　　　　　オイスターソース（適量）　　　　　　　　　　　　②　　　　　　　　　　　五香粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　③　　　　　　　　　　　ケチャップ（適量）　　　　　　　　　　　　　　　④　　　　　　　　　　　柿（中1個のすりおろし）　　　　　　　　　　　　⑤　　　　　　　　　　　ニンニク、すりおろし生姜（適量）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　①　　野菜はよく洗って、じゃがいもは皮をむかずに６～８当分に切る。　　　　玉ねぎはくし切り、人参は５㎜厚ぐらいの半月切りにする。　　　　　　　　　　　②　　野菜類をまとめて、電子レンジで加熱。　　　　　　　　　　　　　　　　③　　鍋に５００㏄の水を入れ、煮る、軟らかく煮えたことを確認して②の野菜を入れる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すりおろした柿を入れ、しばらく煮てカレー粉を入れて、よくかき混ぜる。　　④　　しばらく煮て、オイスターソース、五香粉で味を調える。

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薬膳は中庸（ちゅうよう）が大事

中庸とは、バランスが取れたこと、例えば、上下、左右、高い低い、寒暖等　　漢方の基本的な考えに、中庸と言う言葉があります。　　　　　　　　　　　　　人の身体は極端に何かの「物」や「状態」が多すぎる（大）、少なすぎる（小）こともなく、全て（五臓六腑など、元気（大）過ぎても、弱って（小）いても（陰と陽のバランス））身体の健康からは遠のいてしまいます。　　　　薬膳も同じで、1年中、季節ごとに影響を受けやすい臓腑や体質があります。　　薬膳も同じで、1年を季節ごとに影響を受けやすい臓腑や体質があります。　　　その季節や体質を考慮した上で、食材や料理を選び、身体のバランスが保ちやすいようにして、中庸になることを目指します。　　　　　　　　　　　　　　例えば、自分の体質が冷え性だからといって、身体を温める食べ物だけに偏ると、温まり過ぎて、皮膚病が出てきたり、ボーっとした火照りに、イライラしたりする症状が起こる可能性があります。