夏の残暑対策の特効薬、緑豆!!
夏に緑豆をすすめる理由は！！ まだまだ残暑はつずきそうですが、冷たいものばかり食べずに、緑豆を食べて、体にこもった熱を冷ましましょう。 モヤシや春雨の原料になる緑色の豆、緑豆は体にこもった熱を取る作用が豆の皮にあり、暑気あたりの特効薬とされています、発熱、目の充血、くちの乾き、口内炎などにも有効。
緑豆の栄養成分と薬膳での食材情報
緑豆の栄養成分 １００グラム当たり タンパク質 約20~23.8ｇ 炭水化物 約19~58.8g 食物繊維 約7.6ｇ 脂肪 約0.5g ビタミン類 ビタミンB郡、A、E、C ミネラル カルシウム(80mg)、リン(360mg)、鉄(6.8mg）、マグネシウム等
薬膳での食材情報 緑豆、－－ 皮は寒性、実は平性、体にこもった熱を冷まし、熱が原因となる、口内炎や肌荒れ、あせもなどの改善に役立ちます、また身体の余分な水分を排出する作用もあるので、むくみ、下痢肌荒れにも。 緑豆もやしーー身体を冷やして、余分な水分を排出し、夏バテやむくみの改善に役立ちます。 二日酔いの時にもおすすめの食材。
どのような料理の味にも馴染みやすい緑豆
緑豆そのものの味は薄いので、どのような味の料理にも馴染みやすい様に考えます。 それでは、おすすめの緑豆を使ってのレシピをご紹介させていただきます。
薬膳 緑豆と豚ひき肉のカレースープ
夏の暑さで疲れたときは、体にこもった熱を取る緑豆と、疲労を回復する豚肉でスタミナをつけて、ご飯んにかけたり、パンにつけても美味しくいただけます。
材料（2人分） 緑豆 1/4カップ （熱湯 1/2カップ） 豚ひき肉 ８０グラム 赤パブリカ 1/2個 玉ねぎ ５０グラム ニンニク 少１かけ 鶏がらスープの素 （顆粒 小さじ1/2） オリーブ油 大さじ１ 酒 大さじ２ クミンシード 小さじ1 カレー粉 小さじ２ 塩、コショウ 各少々 水 2カップ コリアンダーパウダー 大さじ１ おろし生姜 １０グラム
作り方 １ 緑豆は洗ってスープジャーまたはポツトに入れ、湯（分量外）を注いで全体を温めたら、湯を捨てる。 分量の熱湯を注ぎ入れ3時間ほどおく。 ２ 豚肉は半量の酒をふり、菜箸で練らないようにまぜる。 玉ねぎ、パブリカは粗みじん、ニンニクはみじん切りにする。 ３ 鍋に１の緑豆を汁ごと入れ、鶏がらスープの素、分量の水を加えて煮立たたせ、中火弱で豆やわらかくなるまで30分ほど煮る。 4 フライパンにオリーブオイルを温めてクミンシードを炒め、香りがたったら玉ねぎをくわえてしんなりするまで炒める。 ニンニクを加えて炒め合わせ、香りがたったら豚肉をくわえてほぐし、色が変わったらパブリカ、カレー粉を加えて炒め合わせる。 ３に残りの酒、コリアンダーパウダー、おろししょうがと共に加えて１～２分ほど煮たら塩、こしょうで味を調える。
スパイスがよくきいて美味しいです、バケットにも合うとおもいます。
参考資料 （株）マイナビ出版 植木もも子薯 からだを整える薬膳スープ より
、
